Sernik królewski

Na dobry i mam nadzieje, że owocny nowy początek bo naprawdę długo mnie nie było przesyłam Wam przepis na sernik królewski. Uwielbiam serniki. Czy wiedeńskie czy krakowskie, ale najbardziej zakochana jestem jednak w królewskim. Pyszny, kakaowy kruchy spód i idealnie delikatny ser to raj dla moich kupek smakowych. Długo zabierałam się za zrobienie mojego pierwszego, domowego sernika, ale było warto bo ciasto wyszło idealne.
Składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (ok. 300g)
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 200g twardego masła
• 2 jajka

Na masę serową:

• 1kg zmielonego trzykrotnie tłustego twarogu (ja używam tego sera w wiaderku z Piątnicy)
• 200g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 4 jajka
• 1 op. budyniu śmietankowego

Sposób przygotowania:

Ciasto:

• Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia, kakao i cukier oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozdrobnij składniki aż powstanie kruszonka (używam do tego miksera, ale palcami też dacie radę). Dodaj jajka i połącz składniki tak alby powstało gładkie jednolite ciasto (tutaj radzę żeby użyć jednak siły własnych mięśni, a nie miksera). Uformuj kulkę i podziel na dwie równe części.
• Jedną część ciasta włóż do lodówki lub zamrażalnika. Drugą część pokrój na cienkie plasterki i wyłóż nim spód formy o wymiarach 20x30cm posmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Zrównaj spód palcami ugniatając ciasto. Podziurkuj widelcem.

Masa serowa:

• Piekarnik rozgrzej do 180C.
• Miękkie masło ubij z cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 5 minut aż będzie puszyste. Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku cały czas ubijając.
• Wciąż ubijając dodawaj po łyżce twarogu. Na koniec zmiksuj masę z budyniem.
• Białka ubij w oddzielnej misce na sztywno, dodaj do masy serowej i ostrożnie wymieszaj lub zmiksuj na najmniejszych obrotach na jednolitą masę, wyłóż na spód ciasta.
• Na wierzch zetrzyj na dużych oczkach ciasto z lodówki.
• Piecz przez 45 minut